火锅加盟吧

在开之前最好能够学习一下火锅店的整个流程。

 

 

火锅，最重要的还是锅底，可以自己去重庆四川找老师傅学技术（自己动手掌握方便，但水也挺深，要多对比）。可以直接加盟（成本高回本慢，但管理方便，流程清晰）。还可以直接找重庆或者四川的好的火锅底料供应（成本相对较低，自己可控，但是需要自己能掌握一点基础，比如兑锅配菜等等，有些供应商有相关经验可以指导，比如我们，手动微笑）。三种比较常见的火锅模式。你都可以对比一下，找性价比最高的就行。餐饮最重要的就是味道和服务，当然还有卫生。做好这些，口碑营销上去了，不怕没有生意。后面用心经营好就行了，不要偷奸耍滑。目前这么多行业，餐饮可以算是受互联网电商营销冲击最小的之一。

 

大伙儿有空可以看看。

 

1.做火锅，最重要的就是锅底。

关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

 

2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。

打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。

 

3.装修。

火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）

 

4.人员配备。

后厨：1-2个配菜，1-2个墩子，一个师傅（炒料熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。

 

营销案例

 

我的老家，一个北方的小县城，老A是跟我从小玩到大的朋友兼同学，去年年底时候开了一个小火锅店，位置还算繁华，40多张桌子，装修风格时尚，刚开始的时候生意火爆，老A每天都笑脸迎客，赚的不亦乐乎，后来很多人眼红老A的生意开始在附近跟风开店，有的装修和规模甚至超过了老A的几个档次，这时候老A的生意开始越来越差了，到了今年年初的时候竟然已经是亏损的状态了。

 

我见到老A的时候，老A整个人已经廋了一大圈，说10句话起码有8句在叹气，我问老A他有没有什么经营方法，老A回答的很直接，同行咋搞，我就咋搞，比如：发传单，搞团购特价菜等等。想问问各位，老A这样的做法算合格的营销吗？其实现在社会上很多跟老A类似的企业在靠天吃饭，他们没有模式，没有营销，只有一个词在等着他们，那就是：关门。

 

后来给他设计了一个营销的模式，老A听了当场吐血，他觉得这样做非要赔死，接下来我把这个方案写出来，给大家瞧一瞧：

 

场景是这样的，你跟你的朋友来店里吃饭，吃完后结账，两人花了200块，老板告诉你今天店里有活动。

 

1、现在充值500块，送你价值1000块的礼品（红酒、白酒、保健品、健身卡等等）

 

2、一个月之内，你再来店内消费时，你和你的其中一位朋友可以享受菜品免单，而且不限次数。

 

是你们的话，会不会充值成为会员?不充值的话，是傻子对不对？

 

带任何朋友来都可以免费吃一个月的火锅，而且充值还赠送1000块的礼品，这样的营销策略我想大概95%的人都不会拒绝，接下来让我们再分析一下这个方案是如何盈利的。

 

首先要知道吃火锅的人一个月连续吃30天会不会腻，我想正常人就算一个月来10次就已经是极限了，而且免费的仅仅是菜金，不包含酒水的哦。一个人吃火锅的成本是多少呢？在我家这边，大概也就是20-30之间，2个人的话，成本也不会超过60块，而且你带了一个朋友过来，你的朋友是不是也想占这个便宜？如果你一次带了4个以上的人过来，其中2人免费，但是另外3人是要收费的，这是不是又赚了一些回来？

 

所以这样做的结果就是：每个你带来一起吃饭的朋友最后基本上都充值了500元成为了会员，最后就形成了一个全自动的裂变效果，毕竟人性中大家都是爱占便宜的。

 

这个时候你会发现这次活动搞得太成功了，每天都有大量的客人来店里吃火锅，都要排队了，很多冲了卡的会员来排队吃饭都要等1、2个小时，这时候你应该怎么办？很简单你可以设计VIP客户快速通道，只需要花费100-200元升级你的会员卡，就可以不用排队直接吃饭，注意这种VIP服务，可是不用任何的成本，白赚的钱，会不会吸引一部分想要吃饭的会员的申请加入？其实对于老A来说，不论是排队吃的还是不排队吃的，反正每天的营业时间是固定的，接待的客人的量也是固定的。

 

这时候会有人来问刚刚说的充值送的1000块礼品在哪儿来的呢？是不是也需要成本？

 

好，接下来老猫回答你，像老A这样的生意这么好的店铺，是不是可以看成是一个天然的流量资源，能不能免费的整合点礼品资源呢？举个简单的例子，老A去找我们县城的一家健身房B老板谈合作，老A性格直爽开门见山，问B老板；你们健身房最终是不是想要卖你们的健身卡？想要卖健身卡，要不要客户先来体验体验？如果你们靠自己的业务员去大街发传单，或者打电话让客户来体验的话，会不会显得产品价值感很低？转化率也就不会高。现在我们火锅店可以给你们店提供1000个准会员，你看我们应该怎么合作一下？

 

B老板也很聪明，一想：反正自己的店铺装修和器材的钱都已经投进去了，来人多少的成本都是一样的，好，我给你们店提供1000张季卡价值999，同志们请注意，不是月卡，也不是年卡，而是季卡，如果一个人真的想健身那他就不会只去健身一个季度，如果一个人单纯想去体验试试，那他也不会去健身一个季度。所以看似价值999的礼品，其实B老板可以眼睛都不眨的送给老A，同时老A再让B老板在他们店里发点火锅店的充值卡（100元以内）这样又轻而易举的成交了健身房的会员。

 

上面的这个例子只是简单的设计了最初级的一种营销主张，如果能顺利的进展下去的话，最后可以演化为不下五六种的盈利模式。像微信、360杀毒、滴滴打车等等互联网产品不都是这样玩的吗？

 

分享到这里，我想透露一个所有人都可以在一天之内学会的万能赚钱公式，这个公式是老猫在08年开始接触互联网创业以来，经过近10年的时间总结出来的：暴利产品+精准流量+攻心文案+转化成交+后端销售=赚钱。

 

如果你掌握了核心的资源整合思维，即使你现在什么都没有，都可以从0到1开始创业。

 

还有很多人会说，创业哪有那么简单，我根本就没有头绪，也没有项目，好了，老猫后面会跟大家聊聊：“流量是天然存在的，方法是天然存在的，赚钱的项目也是天然存在的。