现在的人越来越注重养生，橄榄油也进入了人们的生活，那么让我们来看看橄榄油到底有哪些好处，又有哪些分类�?还有怎么样辨别橄榄油的好坏呢?
食用橄榄油分�3个基本等级，每一等级又有好几种类型。第一等级的是特级初榨橄榄油，包括“超级初榨橄榄�”�“特级初榨橄榄�”两类;第二等级的是初榨橄榄油，分为优级、良好和普通三种类�;第三等级的是原来被称�“纯正橄榄�”�“精炼橄榄�”的普通橄榄油�
特级初榨橄榄�
特级初榨橄榄油稳坐橄榄油的头把交椅，紧次于它的就是初榨橄榄油。两种橄榄油的排名先后很可能只是由酸度上相差�0.5%决定的。不过，凭着这一点差别就完全可以区分“非常好的�”�“好油”�
超级初榨橄榄�
“超级初榨橄榄�”是自然界最好的橄榄油，这归功于它极低的酸度(可能低至0.225%)。它最适合直接食用，这样您可以品味它精致的香气和味道。您可以尝试用它做沙拉、将它作为面包的蘸料或者调味品�
特级初榨橄榄�
“特级初榨橄榄�”有水果的味道，颜色可能是暗黄色到鲜绿色。一般来说，颜色越深，味道越重。IOOC规定，特级初榨橄榄油必须味道上佳，并且酸度不超过0.8%，但是其他监管机构设置的酸度分界点为1%。和超级初榨橄榄油一样，为了品味油的味道，最好是直接食用它�
优级初榨橄榄�
“优级初榨橄榄�”必须味道“良好”(根据IOOC的标准判�)，并且酸度不超过1.5%。优级初榨橄榄油比特级初榨橄榄油要便宜，但它们的质量差不多，它也是直接食用时味道最好�
良好初榨橄榄�
“良好初榨橄榄�”必须味道“良好”，酸度不能超�2%。像其他的初榨橄榄油一样，它不能含有任何精炼橄榄油。良好初榨橄榄油很适合用于烹调，但直接食用时味道也不错�
普通初榨橄榄油
“普通初榨橄榄油”的酸度不能超�3.3%。它很适合用于烹饪，但直接食用时会稍显味道不足�
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