现在生活条件好了，人们开始关心自己每天吃什么了，怎么吃，卫生吗，安全吗？不像以前那样担心自己今天是否能吃上饭，现在考虑的是能不能吃好，吃出健康，烤鱼现如今已经成为了大众统一喜爱的一道美食了。因为烤鱼真的很好吃，它吃起来麻、辣、脆、香、鲜的味道，那么自己在家怎么做出好吃的烤鱼呢�
制作烤鱼的配料有哪些�
主料：鲈� (1�)黄豆�(适量)豆腐�(适量)洋葱(适量)嫩芹�(适量)红椒(适量)香菜(适量)熟花生米(适量)�
调料：葱适量、干辣椒适量、八角适量、白芷适量、孜然适量、香叶适量、油适量、香菜适量、冬菜适量、番茄酱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、花椒适量�
家常烤鱼做法步骤�
1.将买回来的鱼处理干净，从腹部到头部一开为二，背部相连。并在鱼身上各切上几刀，方便腌鱼入味。（因为我家当初买的烤箱太小，所以我就买了半条鱼）。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀
2.准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难�
3.准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难吃。再放上姜片和葱�
4.将腌好的鱼放进冰箱冷藏，我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼，中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时
5.闲着的时候就可以准备配菜了，没有要求，爱吃啥就放啥，纯属个人爱好。放腐皮或藕片都非常好吃
6.该泡的泡，该洗的洗，该切的切，辣椒要切小圈，一切准备就�
7.将腌好的鱼从冰箱取出，烤�200°预热。将鱼铺在锡纸上，在鱼身刷上一层油，均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。因为我家的两只小猪不吃辣椒，哈�
8.烤箱200°，上下火中层�25~30分钟。依个人烤箱温度火候为�
9.烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油，将土豆先煎好，煎制过后的土豆不但易熟，而且不易碎。可以加少许盐让土豆更好�
10.煎制成两面金黄后取出备用
11.锅里可以再放少许油，下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香�
12.放入青红辣椒炒制一会儿，然后放些老干妈豆瓣酱（世间之大，独爱老干妈豆瓣酱，哈哈），没有的可以用郫县豆瓣酱，也没有的话就撒上些辣椒�
13.将一堆配菜全倒进去，一锅乱炒，然后加入蚝油，酱油，盐进行调�
14.煸炒一会儿了就可以放入土豆
15.炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少，依个人喜好哈，喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点，喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一�
16.临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用
17.这个时候鱼也烤好了，真真是香气扑鼻
18.炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身�
19.继续放入烤箱�180°�5分钟左右，最后取出上桌前放少许香菜点缀就好
家常烤鱼还可以怎么做呢�
1、凉拌鲫�
第一步：先把鲫鱼放进锅里煮五分钟（如果想鱼肉嫩滑一些煮三分钟即可，浸五到十分钟再捞起）
第二步：锅里加花椒、姜片、小葱、料酒、盐（多放点，直到感觉水有点咸）
第三步：把鱼从锅里捞出来放进盘子�
第四步：撒上葱末、香菜、花生碎
第五步：小米椒、醋、姜、蒜、糖、花椒粉、酱油和盐少许（不吃就不放）把这些放在碗里用水冲开
第六步：将调好的料汁浇在鱼的身上，正反浸泡五分钟以便入味，即可开�
2、麻辣烤�
第一步：所有食材用料准备到�
第二步：调味料准备好
第三步：把鱼的内脏清洗干净，在鱼的身上划几刀（两面都划）
第四步：加入盐、葱、姜、料酒，腌制十分钟左�
第五步：把芹菜和竹笋切成�
第六步：腌制好的鱼加入酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉
第七步：把调料抹在鱼身上的两�
第八步：在鱼的两面刷上油
第九步：把鱼放入烤箱烤制半个小时左右，预�220�
第十步：把葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、放进油锅，接着放豆瓣酱，等爆香即可
第十一步：加入适量的清水，接着加入老抽、蒸鱼鼓油、白�
第十二步：大火煮五分钟左右出香味
第十三步：然后倒入竹笋和芹菜继续煮三分钟左�
第十四步：关火把汤汁倒入托盘�
第十五步：把烤好的鱼放在托盘�
第十六步：再次入烤箱十分�
第十七步：油锅中加入香油，放入麻椒和干辣椒小火炸�
第十八步：把油浇在烤好的鱼盘�
第十九步：撒上香菜段点缀，开�
制作锡纸烤鱼要用到些什么配料？ 鱼、辣椒酱（郫县豆瓣）、生抽、油、食盐、鸡精、料酒、孜然粉、胡椒粉、啤酒一罐、甜椒一个、青辣椒一个、大蒜、姜、芹菜、葱、培根少�...[详细]
- 19-02-27 / 烤鱼做法 / 阅读�111
养生�