鲜菇鸡汤�
菇类富含维生素和纤维，能降低血液中的胆固醇，适合搭配动物性食材�
材料�
A.鸡腿一�(切块)、葱�2根、嫩姜丝1根、水6碗�
B.高丽菜，各式鲜菇适量(如鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、柳松菇�)�
调味料：�1/2小匙，鸡�1小匙�
做法�
1.鸡腿以沸水川烫洗净�
2.鸡肉加水及姜丝煮滚至熟，洒上葱段，略将盐及鸡粉调味，即可改以火锅上桌，加入高丽菜及各项鲜菇搭配食用�
营养分析：热�177.4卡，蛋白�20.7公克，脂�5.3公克，醣�12.6公克，膳食纤�5.6公克，胆固醇32.6毫克，维生素C36.5毫克，钙65.9毫克，铁1.5毫克�
鱼香山药
山药切开後，切口沾乾面粉放在通风处，即可室温保存大半年不坏�
材料：山�300克、蒜�1大匙、姜�1大匙、葱�3大匙、红辣椒�1大匙、水1碗、太白粉水适量�
调味料：辣豆瓣酱2大匙、酱�1大匙、乌�2小匙、香油少许�
做法�
1.水烧开，山药去皮切条，投入後再煮开立即熄火，即可烫去表层黏膜�
2.捞出山药排盘，汤汁留用�
3.将少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣酱及酱油炒香，倒入预留的山药汤汁煮开，以太白粉水芶芡，熄火前加入葱花、乌醋及香油，山药入锅烩匀即可�
营养分析：热量约92.4卡，蛋白�2.3克，脂肪3.2克，醣类14.7克，膳食纤维1.8克，胆固�0.0毫克，维生素C10.4毫克，钙17.4毫克，铁1.1毫克�
北国海鲜�
鲜蚵遇盐紧缩，即可使蚵肉和壳分开�
材料：韩国泡�1�185�(连汁)、板豆腐2�200克、鲜�300克、鲷�1�200克、味�2大匙，水4碗、蒟蒻丝、茼蒿适量、蒜�2大匙、葱3�4大匙、炒香白芝麻1大匙�
调味料：�1/2小匙，鸡�1小匙�
做法�
1.味噌加水调成味噌水，板豆腐切大块，鲜蚵以盐抓洗乾净，鲷鱼切片备�
2.先以香油爆香少量蒜末、葱末，加入味噌水、带汁的韩国泡菜煮至沸腾，以调味料略调味，即可加入豆腐、鱼片、蒟蒻丝煮熟，再加入鲜蚵及青菜略煮，起锅前将剩余的蒜末、葱末及炒香的白芝麻加入即可�
营养分析：热量约278.5卡，蛋白�26.9克，脂肪10.1克，醣类21.0克，膳食纤维6.0克，胆固�65.3毫克，维生素C12.2毫克，钙195.3毫克，铁10.4毫克�
补冬习俗由来已久，因为过去农业社会消耗体力，营养不足，然而现代人却营养不均衡、运动太少，补过头反而增添身体负荷�
核桃�
核桃不需烤太焦，烤出颜色和香气即可。煮时要不断搅动，避免黏锅�
材料�(�10�)生核桃仁1�(100�)，白�1/2�(80�)，糖1/3杯，�12杯，�1/4小匙�
做法�
1.核桃入烤箱以200度烤7�8分钟，白米以清水浸泡半小时沥乾�
2.将烤好的核桃仁加上米及水，入果汁机打成浆，以滤网过滤後煮至沸腾，加糖及少量盐调味即成�(如果用代糖，需於冷却後再加)
营养分析(1�250cc)：热量约127.5卡，蛋白�2.1克，脂肪7.2克，醣类15.0克，膳食纤维0.6克，胆固�0.0毫克，维生素C0.1毫克，钙8.0毫克，铁0.3毫克�
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