春季饮食：时令蔬菜更养生！ 春季养生食谱

　　经过了一个冬天的蛰伏，随着春天的到来，市场上的绿叶蔬菜越来越丰富起来。药王孙思邈在《千金要方》中提出春季养生的原则是：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。意思是说我们在春天应该减少食用酸味收敛的食物，而增加甘淡健脾的食物摄入。
 

　　1、豆芽：
 

　　春季是生发的季节，不管是黄豆芽还是绿豆芽都是非常不错的选择。黄豆芽不仅继承了“母亲”黄豆的高蛋白特质，而且豆子所含的氨基酸和矿物质都可以通过发芽这一过程被释放出来了。黄豆芽其味甘、性凉，可入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、滋润肌肤之功效。 绿豆芽味甘，性寒。具有通经脉、解诸毒，还能补肾利尿、调五脏、美肌肤、利湿热等作用。

　　2、韭菜：
 

　　中医的因时制宜养生原则提倡春夏养阳。而韭菜辛温助阳、温中散寒的特性很适合乍暖还寒的春季时节。正所谓“春初早韭，秋末晚菘”，说的就是春季韭菜的品质最佳，秋末冬初的大白菜最好。《本草纲目》言："韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。这也符合春季增甘养脾气的，饮食养生原则。
 

　　3、香椿：
 

　　从汉代开始，我国先民就有春食香椿的饮食习惯。香椿中不仅各种营养素含量较为丰富、而且还极具药用价值。其味苦、涩，性温。具有祛风利湿，止血止痛之功。香椿中所含的维生素E和性激素物质，有助于我们抗衰老、补阳滋阴。
 

　　4、香菜：
 

　　香菜本身具有的芳香，有助于升阳发表。香菜的性味辛温，其所含有的芳香油，可驱风解毒、益脾健胃，并能促进人体血液循环，加快肌体的新陈代谢，排除毒素。
 

　　5、春笋
 

　　立春之后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被称为“山八珍”。其味甘、性寒，《本草求原》中提到：竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。可见春笋也是春季餐桌上的食材之选。


 

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